محتويات الموضوع :
- مكونات الكبسة الشامية بالخضار
- طريقة صنع الكبسة الشامية بالخضار
- صوص الكبسة البارد ( يقدم بجانب الكبسه)
مكونات الكبسة الشامية:
- جاج مسلوق حسب عدد الاشخاص
- ارز بسمتي كيلو واحد
- ٣ حبات بندورة
- ٢ حبة فلفل اخضر
- ٥ فصوص ثوم كبار مهروس
- بصلة كبيرة
- بهارات كبسه نصف كوب كبير
- دبس فليفله حار ( في حال الرغبه باضافه نكهة حارة)
- كوب زيت نباتي
طريقة تحضير الكبسة الشامية بالخضار والدجاج:
- نقوم بسلق الدجاج بشكل جيد مع اضافه الملح وورق غار وبعض البهارات ( رشة فلفل اسود – رشة بهارات مشكله) ونغليهم بشكل جيد حتى ينضج الدجاج بشكل كامل .
- نقوم بنقع الارز لمدة نصف ساعه بينما نصنع صلصة الكبسة .
- نضع القليل من الزيت في طنجرة عميقه لا تلتصق ونضع فيها البصل المفروم ناعم مع الفليفله الخضراء المقطعه بشكل ناعم والثوم المهروس على نار هادئة ونغطيهم حتى يذبلوا… نضيف لهم البندورة المقطعه وبهارات الكبسة والملح والقليل من الفلفل الاسود ونحركهم جيدا.
- نأخد مرقة الدجاج المسلوق مسبقا ونعير لكل كأس منقوع من الارز مقدار كأس ونصف مرقه دجاج او ماء حسب الموجود.
- نقوم باسقاط الارز داخل الطنجرة ونضيف الزيت وبهارات الكبسة اليها ونحركها جيدا ونتركها على نار عاليه حتى تبدأ بالجفاف.
- بعد ان يصل مستوى الماء الى نفس مستوى الارز نقوم بتقليل حرارة الغاز ونضع الارز على نار هادئة حتى ينضج بشكل كامل.
- نقوم بسكب الارز ونزينه بالدجاج واللوز والمكسرات المقليه . . . وبالهناء والشفاء .
طريقة تحضير صوص الكبسة البارد:
- في الخلاط الكهربائي نضع ٢ حبة بندورة كبيرة مع ١ حبه فليفله خضراء و٤ فصوص من الثوم .. نخلطهم جيدا ثم نرش فوقهم كزبرة ناعمه يابسة .. ونضع الملح وحمض الليمون اليهم ورشة صغيره من النعناع المجفف .. يمكنك الاستغناء عن النعناع اليابس او الكزبرة اليابسة في حال عدم الرغبه فيها .
وبالهناء والشفاء..
