طريقة تحضير المسخن الفلسطيني و المكونات

طريقة تحضير المسخن

المسخن الفلسطيني

المسخن الفلسطيني

يعرف أيضاً بإسم المحمّر، وهو من أشهر المأكولات الشعبية الفلسطينية والتي تشتهر بها في الأخص مدينتي جنين وطولكرم. وجميع مكونات المسخن جاءت من البيئة الفلسطينية الفلاحية بدءاً من البصل والسماق والزعفران والفلفل والصنوبر الذي يستخدم للزينة وانتهاءً بالخبز الذي توضع عليه هذه المكونات وهو خبز الطابون. وبعد ذلك انتشر هذا الطبق في المطبخ الأردني وأصبح يُعد في كثير من البيوت الأردنية.

إن المسخن له طريقتين للإعداد، الطريقة الأصلية والتي تعود إلى التراث الفلسطيني باستخدام خبز الطابون، والنوع الاخر هو الذي يتم تحضيره على شكل لفائف باستخدام خبز الشراك، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير المسخن بكلا نوعيه.

تحضير المسخن الفلسطيني

المكونات

• ستة أرغفة من خبز الطابون.

• 7 حبات بصل متوسط الحجم.

• دجاجتان “يتم تقطيعهما حسب الرغبة ولكن يفضل إلى انصاف”

• كوب ونصف زيت زيتون.

• كوب سماق.

• رشة ملح.

• رشة قرفة ناعمة.

• رشة فلفل أسود ” أو حسب الرغبة”.

طريقة التحضير

1- يجب أن يتم تنظيف الدجاج قبل البدء بالطبخ، بحيث يتم إزالة الزفر من خلال فركه بالخل والليمون. ومن ثم يتم وضع كل من الملح والقرفة والفلفل على الدجاج.

2- قومي بوضع الدجاج في قدر على النار واغمريه بالماء، مع مراعاة تقطيع حبة بصل ووضع رشة ملح مع الدجاج، ومن ثم تركه على نار متوسطة حتى ينضج.

3- بعد أن ينضج الدجاج يتم رفعه من القدر، ويتم الاحتفاظ بمرقة الدجاج نظيفة في وعاء حيث سيتم استخدامها لاحقاً.

4- يوضع قدر آخر على النار ويتم إضافة البصل المفروم بشكل ناعم بالإضافة إلى نص كوب من زيت الزيتون، والسماق بالإضافة إلى رشة ملح وفلفل أسود، نستمر بالتقليب حتى يذبل البصل ومن ثم يتم إضافة ربع كوب من زيت الزيتون حتى  يتم الوصول إلى مرحلة ذبول البصل.

5-  في صينية نقوم بإضافة الكمية المتبقية من زيت الزيتون مع نصف كوب من مرقة الدجاج، ثم يتم توزيع الخبز في الصينية.

6- يوضع البصل فوق الخبز، ويتم صف قطع الدجاج فوقه ومن ثم يتم رش القليل من القرفة و الفلفل الأسود.

7- يتم ادخال الصينية إلى الفرن عند درجة حرارة متوسطة لحين التأكد من تحمر الدجاج. 8- يتم إخراج الصينية ورشها الصنوبر المقلي وتقديمه ساخناً.

لفائف المسخنرولات المسخن

المكونات

• خبز شراك.

• 5 قطع دجاج ستيك.

• ربع كوب زيت.

• خمسة ملاعق كبيرة سماق.

• رشة فلفل أسود.

• رشة ملح.

طريقة التحضير

1- نضع البصل في المقلاة مع رشة ملح صغيرة دون إضافة الزيت لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 8 دقائق.

2- نضيف شرائح الدجاج والزيت على المقلاة مع رشة ملح اضافية، وبعد أن ينضج الدجاج نقوم بإضافة السماق والفلفل الأسود.

3- نقوم بتقطيع الخبز وإضافة الحشوة بداخله حسب حجم قطع الخبز، ثم نقوم بلف قطعة الخبز على نفسها.

4- نقوم بتصفية رولات الدجاج ومن ثم ادخالها إلى الفرن حتى يتحمر الخبز.

5- يتم اخراج الرولات من الفرن وتقدم ساخنة.

عن aboomar moh

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.